Recensione Gaggia Classic Evo Pro RI9481

La Gaggia Classic Evo Pro RI9481 fa il caffè migliore del nostro catalogo e delude più gente di qualsiasi altra macchina. Le due cose non sono in contraddizione: tutto quello che sa fare lo delega a un macinacaffè che nella scatola non c'è. Nel nostro punteggio vale 8,4, il secondo più alto tra le manuali che seguiamo. Il laboratorio di Altroconsumo, che la giudica come elettrodomestico, la mette invece tra le peggiori del suo test. Hanno ragione tutti e due, e qui sotto c'è perché.

A chi serve la Classic Evo Pro, e a chi no

Comprala se ti interessa il gesto. La Classic Evo Pro chiede un paio di minuti di attenzione ogni mattina e li chiede tutti: macini, dosi, pressi, agganci, guardi scendere. In cambio mette in tavola gruppo e portafiltro in ottone cromato, l'elettrovalvola a tre vie e una lancia a vapore da banco di bar, secca abbastanza da montare il latte con l'angolo che decidi tu.

Il discorso si ribalta se in casa il caffè si fa di corsa. Qui l'automatismo manca del tutto. Nessun display, nessuna dose memorizzata, nessun gruppo che si sfila da solo: la nostra scheda le assegna 2 su 5 in facilità, il voto più basso del catalogo insieme alla Lelit Anna. Quel voto racconta il progetto della macchina, non un suo difetto.

Quanto è buono l'espresso in tazza?

In tazza vale 5 su 5, e nel nostro catalogo di 12 macchine è l'unica a toccare il punteggio pieno restando fuori dalla fascia premium. Il merito è del materiale: gruppo erogatore e portafiltro in ottone cromato, che macchinacaffex.it descrive come uno dei materiali più pregiati della categoria. L'ottone ha una massa che il termoblocco di una macchina economica non ha, quindi non si raffredda tra un caffè e l'altro.

Poi c'è l'elettrovalvola a tre vie, che scarica la pressione appena finisce l'erogazione e si fa sentire in due modi molto concreti: il fondo nel portafiltro esce asciutto e se ne va con un colpo sul bidoncino invece di spiaccicarsi ovunque, e la pompa e le guarnizioni smettono di lavorare sotto carico ogni volta che stacchi. Piccolezze, viste una per una. Sono però le piccolezze che dopo tre anni separano una macchina ancora sana da una da buttare.

Poi c'è il dato che frena l'entusiasmo, ed è misurato. Il panel di degustazione di Altroconsumo assegna 4 stelle alla miscela 100% arabica e 3 alla miscela con robusta, con una temperatura di erogazione rilevata di 61,5 gradi sulla prima e 70,8 sulla seconda, contro i 67 che il loro protocollo considera ideali. Tradotto: la Classic non stabilizza da sola, e la temperatura te la governi tu con i tempi di accensione.

Sulla scatola campeggiano 15 bar. Quel numero misura quanto può spingere la pompa a rubinetto chiuso, mentre l'estrazione lavora poco sopra i 9: è una cifra da scaffale, buona per stampare una confezione e inutile per confrontare due modelli. Qui a decidere la tazza è la grana della polvere.

Il macinacaffè non è nella scatola, ed è lì che si decide tutto

Questa è la voce che quasi nessuno mette nel conto: la Classic Evo Pro non macina. Niente macine, niente tramoggia, il caffè glielo dai tu già pronto. La macchina si compra quindi in coppia, e dentro quella coppia il macinacaffè è il pezzo che decide se quel 5 in tazza lo vedrai mai.

Il motivo è meccanico. Su un portafiltro tradizionale la resistenza al passaggio dell'acqua la costruisce la polvere, e tu la regoli al decimo girando una ghiera. Il macinato in busta arriva con una grana sola, fissa, decisa mesi prima da qualcun altro: se il caffè scende troppo in fretta, non hai nessuna leva per correggerlo.

Nella scatola trovi anche i filtri pressurizzati, e sono una scorciatoia onesta. Il pressurizzato costruisce lui la contropressione, quindi perdona una polvere qualsiasi e tira fuori la crema lo stesso. Serve per cominciare senza spendere subito il doppio, e macchinacaffex.it lo mette tra le ragioni per cui la macchina va bene anche ai principianti. Resta comunque un ponte: i filtri tradizionali stanno nella confezione perché prima o poi ci passi.

Il conto della spesa quotidiana pende comunque dalla parte dei chicchi, e di parecchio: rispetto alla capsula si sta su un rapporto di uno a tre abbondante, che è poi il meccanismo con cui una macchina del genere rientra nell'arco di qualche anno. Le cifre vere sono quelle del tuo scontrino, e il calcolatore del costo per tazzina le mette in fila sistema per sistema.

Cosa cercano davvero gli italiani su questa macchina

Abbiamo raccolto le ricerche italiane su questo modello, e 3 temi si prendono quasi tutto lo spazio: la pressione, il portafiltro e l'acqua. Il design resta fuori, e le bevande anche. Il rumore non compare quasi mai. È la firma di una macchina che la gente compra già decisa e poi impara a usare.

Il gruppo di domande sulla pressione nasce dall'equivoco dei 15 bar contro i 9 dell'estrazione, e quasi sempre si risolve con la macinatura. Quelle sul portafiltro arrivano dal passaggio al filtro tradizionale, il momento in cui il caffè comincia a uscire troppo veloce e la colpa sembra della macchina. L'acqua invece è calcare, ed è l'unica delle tre che se ignorata rompe qualcosa.

C'è una cosa che questa lista ci dice e che i giudizi non dicono: nessuna di quelle domande riguarda il caffè. Su quello, chi l'ha comprata non fa domande.

Manutenzione, calcare e consumabili

La cura quotidiana della Classic Evo Pro si fa in un minuto, e Altroconsumo la giudica una macchina semplice da pulire. Il portafiltro si sciacqua. La doccetta si smonta con un cacciavite quando comincia a erogare storto, e la lancia va liberata con un colpo di vapore appena finito il latte, prima che il residuo si asciughi dentro. Mancano le pastiglie proprietarie e i cicli da lanciare dal display, per il semplice motivo che un display non c'è.

Il calcare è la voce seria, in Italia più che altrove. Sull'acqua di rubinetto media italiana il ciclo anticalcare tocca ogni due o tre mesi, e si accorcia dove l'acqua è più dura. Il serbatoio da 2,1 litri sta dietro e si riempie dall'alto senza spostare la macchina dal piano.

L'altra faccia della semplicità è la riparabilità, ed è un argomento vero: la Classic è fatta di pezzi standard che si trovano da vent'anni, con un portafiltro nella misura più diffusa del settore. Una macchina che si apre è una macchina che dura, e questo pesa sul conto degli anni più di qualsiasi funzione.

Dove la gente si divide

Sulla Classic Evo Pro convivono due verdetti opposti, e li separa il metro di misura più che il gusto. Altroconsumo la prova con protocolli da elettrodomestico, miscele standard e nessun macinacaffè dedicato, la colloca globalmente tra le peggiori del suo test e le segnala anche una bassa efficienza energetica. Il mondo dell'espresso la tratta da anni come il punto d'ingresso serio alla materia.

Misurano cose diverse. La prima guarda la macchina da sola, che è il modo giusto di giudicare una superautomatica e il modo sbagliato di giudicare questa; la seconda guarda la coppia macchina più macinacaffè, in mano a qualcuno che ci ha messo qualche settimana a capirla. Prima di comprarla, quindi, la domanda utile riguarda te: quale delle due situazioni descrive la tua cucina fra sei mesi.

Le alternative: cosa cambia scendendo e salendo

Il dato che decide viene dal nostro grafo, e stavolta è meno intuitivo del solito: salendo di fascia quello che aumenta è la ripetibilità, perché il livello della tazza è già qui; scendendo, la tazza cala per davvero. La Classic Evo Pro condivide il 55% con la Dedica Style sotto e il 68% con la Lelit Anna sopra.

La Dedica Style costa un quarto e fa lo stesso gesto con metà del controllo: termoblocco al posto del gruppo in ottone cromato, filtro con dispositivo crema, e un pannarello al posto della lancia. Se il rito ti attira ma non sei sicuro di volerci stare dentro, è il modo economico di scoprirlo. Vale però la pena vedere quanto costa scendere in tazza prima di sceglierla: da qui in giù non tutte le strade tolgono la stessa cosa.

Il modello di riferimentoGaggia Gaggia Classic Evo Pro RI9481

• De'LonghiDe'Longhi Dedica Style EC685.MRecensione completa →

  Un quarto della spesa per lo stesso gesto, con metà del controllo.

  Dove cede: Rinunci al gruppo erogatore e al portafiltro in ottone cromato: termoblocco e filtro con dispositivo crema, quindi la temperatura è meno stabile, la lancia è un pannarello e il margine di manovra sulla macinatura si stringe.

  Quanto ci si avvicina55%

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Un'alternativa più economica copre l'uso principale, non tutta la scheda: quasi sempre rinuncia a qualcosa che si sente ogni giorno. Il prezzo si verifica nel negozio.

Salendo, la Lelit Anna aggiunge le due cose che alla Classic mancano: il PID, che tiene la temperatura invece di lasciartela gestire, e il manometro, che ti fa vedere la pressione mentre estrai. Quel 68% dice che l'ossatura è la stessa; il salto lo paghi in costanza, cioè esattamente sullo scarto che il laboratorio ha misurato in gradi. Se stai scegliendo fra le due, pesano più di quanto sembri il millimetro del gruppo e i ricambi. Se invece il portafiltro ti piace ma il macinacaffè non lo vuoi comprare, la illy X1 risolve il problema alla radice con la cialda, condividendo con questa il 45%.

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Le tre macchine con cui confrontarla

SimileDe'Longhi Dedica Style EC685.MDe'Longhi · Manuale a portafiltro

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SimileLelit Anna PL41TEMLelit · Manuale a portafiltro

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Simileilly X1 Anniversary E.S.E. & Groundillycaffè · A cialde ESE

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Il verdetto

L'8,4 di Gaggia se lo prende con una tazza che in questo catalogo nessun'altra macchina fa senza salire alla fascia premium, e se lo tiene perché è fatta per durare e per essere aperta. Quello che devi decidere prima di pagare riguarda te più della macchina: se il macinacaffè lo comprerai, la macchina è decisa e la ricerca che ti resta è sull'altro apparecchio, non su questo.

Se invece speravi che bastasse lei, i tuoi soldi rendono molto di più su una superautomatica. Nessuna resa in questo, soltanto un altro modo di bere il caffè.

Dove comprarla

Gaggia Classic Evo Pro RI9481

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Domande frequenti

Quanti bar ha la Gaggia Classic Evo Pro RI9481?

La pompa ne dichiara 15, e li raggiunge a rubinetto chiuso, cioè quando l'acqua non sta passando da nessuna parte. In estrazione il valore utile sta poco sopra i 9. La cosa da sapere prima di comprarla è un'altra: qui un manometro non c'è, quindi quel numero non lo vedrai mai mentre fai il caffè. Quello che puoi guardare è il cronometro, cioè quanti secondi impiega la tazzina a riempirsi, ed è da lì che capisci se la macinatura va stretta o larga. Se ti interessa vedere la pressione mentre succede invece di dedurla, lo strumento ce l'ha la Lelit Anna.

Serve per forza un macinacaffè con la Gaggia Classic?

Per il caffè per cui la compri, sì, e conta parecchio quale. Serve un macinacaffè a macine, che riduce il chicco a una grana regolare e ti fa scegliere quanto fine: è lì che sta la regolazione. Un macinino a lame frulla il chicco invece di macinarlo, e con una polvere di misure diverse l'acqua si apre la strada dove trova meno resistenza: stesso vicolo cieco del macinato in busta. Mettilo nel budget dall'inizio. Nell'attesa, il filtro pressurizzato in dotazione ti fa comunque bere un caffè decente.

Che differenza c'è tra le sigle RI9481 della Gaggia Classic Evo Pro?

Il numero dopo la barra riguarda soltanto la finitura. Le versioni in acciaio, nera, verde o gialla montano la stessa caldaia, lo stesso gruppo in ottone cromato e la stessa lancia: cambiano il colore e a volte la dotazione della confezione. Vale la pena confrontarle solo sul prezzo del momento e sulla finitura che ti piace. Se una sigla costa meno di un'altra, non stai rinunciando a niente che si beva.

Ogni quanto si decalcifica la Gaggia Classic Evo Pro?

Ogni due o tre mesi con l'acqua di rubinetto media italiana, più spesso dove l'acqua è molto dura. A differenza di una superautomatica, questa macchina non conta i litri e non ti avvisa: la scadenza la tieni tu, ed è la ragione più comune per cui una Classic smette di funzionare bene. Un addolcitore nel serbatoio o l'acqua in bottiglia a basso residuo fisso allungano parecchio gli intervalli.

La temperatura instabile è un problema serio?

Dipende da quanto sei esigente e da quanto sei paziente. Le misure di Altroconsumo mostrano uno scarto reale rispetto ai 67 gradi considerati ideali, e la Classic non ha elettronica che lo corregga. Chi la usa lo compensa con l'abitudine: si aspetta che la caldaia vada in temperatura, si fa scendere un po' d'acqua prima di agganciare, si mantiene un ritmo. Se questa gestione ti sembra una seccatura invece che una routine, il PID della Lelit Anna è la risposta che stai cercando, con l'avvertenza che i suoi proprietari cronometrano: quanto ci mette a rientrare dipende da quanto in alto lo imposti.

Meglio la Gaggia Classic Evo Pro o la De'Longhi Dedica Style?

Il modo più rapido di decidere è guardare il macinacaffè, non le due macchine. Condividono il 55% e lo stesso gesto, ma la Dedica Style monta un termoblocco e un filtro con dispositivo crema che la contropressione se la costruisce da solo: buona parte di quello che un macinato fresco saprebbe dare si perde per strada. Accoppiarle un macinacaffè serio è pagare uno strumento che poi non sfrutti. La Classic Evo Pro fa l'opposto: restituisce tutto quello che le dai. Senza macinacaffè nei piani, la Dedica costa una frazione.